本月29日烟台市餐厨垃圾处理设备工程开工建设。工程计划年底完成主体工程建设及主体设备安装，明年上半年投入试运行。届时，市区餐饮、食品加工企业产生的各类餐厨废弃物将纳入规范化管理轨道，实现资源利用变废为宝。
目前市区各类餐饮企业、单位食堂约有2000多家，每天产生的餐厨废弃物大约在170吨。由于缺乏必要的管理措施，餐厨废弃物存在非法加工、收集无序，随意处置的问题。除了小部分混合在生活垃圾中收运处理外，其余大部分被一些养殖户违规用来养猪、提炼油脂，不规范的运输、处置造成环境污染，影响食品安全。
根据烟台市城管局环卫处负责人介绍，对餐厨废弃物实行资源化利用、规范化管理，将切断餐厨垃圾非法流向的渠道，有效杜绝“地沟油”、“泔水猪”流入餐桌，为加强食品安全提供保障。该工程位于烟台市生活垃圾处理场内，与垃圾填埋气体发电、生活填埋区膜覆盖工程捆绑建设。餐厨垃圾处理厂占地35亩，采用厌氧发酵、沼气发电等工艺，日处理餐厨废弃物200吨、地沟油25吨，可将餐厨垃圾中的废弃油脂提炼加工成工业粗油脂，产生的沼气以及垃圾填埋气体收集用来发电。工程投入运行后，年生产工业粗油脂将达到1460吨，发电643万度。工业粗油脂广泛应用于化工、建材、机械、纺织等行业。
